Delikatessen auf Föhr

Das Fischbrötchen ist vielen Deutschen, die wenige Bezugspunkte zu Norddeutschland haben, häufig ein Begriff.

Sehr empfehlenswert ist auch das Krabbenbrot mit Spiegelei.

Die zumeist fangfrischen Krabben werden auf einem Schwarzbrot serviert, einem Spiegelei belegt und mit sauren Gurken oder roter Bete angerichtet.

Ein wahrer Gaumenschmaus für alle, die Krabben lieben!

Probieren können Sie diese Delikatesse beispielsweise im TreibHaus Föhr Strandrestaurant.

Als traditionelles Herbst- und Wintergericht genießt Grünkohl in ganz Nordfriesland einen hohen Stellenwert. 

Zumeist wird der Grünkohl dabei zu Grünkohleintopf verarbeitet und mit Kartoffeln und Fleisch (Kassler, Bauschfleisch oder Kochwurst) verzehrt.

Kohl ist generell ein sehr beliebtes Gemüse auf der Nordseeinsel. Sollten Sie "Kohlpudding" auf einer Speisekarte finden, handelt es sich dabei jedoch nicht um Süßspeise: Bei diesem Gericht wird Hackfleisch zusammen mit Kohlblättern in einer Gugelhupf-Kuchenform im Ofen gebacken. Heraus kommt ein leckeres und deftiges Gericht für die kalte Jahreszeit.

Föhr gehört bekanntlich zu Nordfriesland und eine typische Torten-Spezialität aus Nordfriesland ist die Friesentorte.

Es handelt sich dabei um eine geschichtete Torte, die aus Blätterteig, Mürbeteig, Pflaumenmus und nicht zu wenig Schlagsahne besteht.
Der aus Mürbeteig gebackene Boden bildet die Basis und wird abwechselnd mit Lagen aus Pflaumenmus, Schlagsahne und Blätterteig beschichtet.
Zum Abschluss wird eine Schicht Sahne unter dreieckigen Blätterteigstücken, die je die Größe eines Tortenstückes haben, bedeckt.

Die Friesentorte können Sie in vielen der Cafés auf Föhr genießen.

Der Name lässt es nicht erahnen, aber bei der „Toten Tante“ handelt es sich um ein alkoholisches Heißgetränk.

Dazu wird heißem Kakao neben einer ordentlichen Portion Schlagsahne ein Schuss Rum hinzugegeben.

Der Legende nach geht der Name des Getränkes auf eine Friesin zurück, die in die Vereinigten Staaten ausgewandert ist und derer letzter Wunsch es war, in ihrer Heimat auf Föhr begraben zu werden.

Da die Familie das nötige Kleingeld für die letzte Reise der Verwandten nicht aufbringen konnte, wurde die Verstorbene in einer Kakaokiste überführt.
Zum Leichenschmaus wurden zu Ehren der Verstorbenen neben dem Kakao auch Rum und Sahne aufgetischt und das darauf entstandene Getränk erhielt den Namen "Tote Tante".

Sollten Sie auf einer Speisekarte auch einmal das Wort „Pharisäer“ lesen, wundern Sie sich nicht:

Dieses Getränk ähnelt der „Toten Tante“, jedoch wird bei diesem Heißgetränk der Kakao mit Kaffee ausgetauscht.

Der Namensursprung geht laut Erzählungen auf den nordfriesischen Pastor Georg Bleyer aus dem 19. Jahrhundert zurück, der es nicht gern sah, wenn vor seinen Augen Alkohol getrunken wurde.
Um den Pastor zu überlisten und dennoch dem Alkohol zu frönen, wurde damals etwas Rum mit in den Kaffee gegeben und eine Sahneschicht oben daraufgesetzt, um den Alkohol zu verbergen.

Es kam jedoch, wie es kommen musste: Irgendwann flog der Schwindel auf, woraufhin der Pastor „Oh, ihr Pharisäer!“ rief.

Bei Labskaus handelt es sich um eine gekochte Masse aus Rindfleisch, die gemeinsam mit Fisch, Kartoffeln, Spiegeleiern, Gewürzgurken und Roter Bete verzehrt wird.

Ursprünglich war Labskaus ein altes Seefahrergericht für die Seeleute und Matrosen, die aufgrund der langen Überfahrten an Skorbut litten. Dadruch, dass die Vitaminmangelerkrankung die Zähne der Seefahrer schädigte, fiel es ihnen schwer, feste Nahrung zu sich zu nehmen. 

Auch wenn das Rezept nicht für jeden etwas sein mag, ist es doch ein wahres Traditionsgericht von der Nordsee, welches Sie beispielsweise im Restaurant zum Walfisch kosten können.